【生BB後必備食物 新手媽逐步揭開炮製薑醋秘訣】

【生BB後必備食物 新手媽逐步揭開炮製薑醋秘訣】

Bloggers 專欄 · 家家有廚娘
By 綿綿媽媽 on 11 Apr 2018

除了產前補身,其實產後補身都同樣重要,我會希望保留傳統習俗, 12朝後向親朋好友派發豬腳薑,所以煲薑醋是不可缺少既一個環節~  懷有" 綿綿BB" 30週開始,我和老爺奶奶已經開始預備買定煲薑醋材料, 其實我上網睇及問朋友,個個都有不同做法,但我都希望將我經歷紀錄下來,及分享給大家~

早期所需材料:(份量視乎媽媽需要, 暫時約20人份量)

1) 老薑/ 生薑 - 12斤 (買左約$80)

2) 甜醋 -15斤 (我兩隻都有買, total $312, 媽媽可以自由選擇)

價錢參考: 八珍-會甜D:$290 (10斤) / $156 (5斤),  同珍-無咁甜:$78 (5斤)

3) 大瓦煲 (今次係朋友比, 如果買最平見過都要$300以上)

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後期所需材料 : 

1) 黑糯米醋 - 2支 (600毫升一支,每支$26)

2) 豬手豬腳 (無特定份量, 因應自己需要)

3) 雞蛋 (無特定份量, 因應自己需要)

*** 幸好有老爺奶奶幫手, 先可以輕輕鬆鬆去預備

我地一齊去街市買薑,係長沙灣最平見到 $6/斤

因為薑有好多泥,可以用水洗乾淨及用刷刷走D泥

洗乾淨後,開始批薑皮,不過原來要用好多時間,我和奶奶一齊批,都批左5小時以上先完成,haha ~ 可能我手腳慢

之後將D薑風乾,我地等左3日先完成風乾,不過都好睇天氣而定 (記得每日都反下佢,怕潮濕容易發霉)

之後將薑切件拍鬆, 再放落鑊加小小鹽一同烘炒

同時間可以將甜醋放入瓦煲煲滾,再將炒香左既薑放入瓦煲內一齊煲, 記得醋最好浸過d 薑


第一次煲開慢火煮2小時,之後每星期再煲滾一次. 可開慢火滾30分鐘 (注意:煲薑時醋一定浸過薑面,否則需酌量加入甜醋)

派送或食用前,將豬手豬腳用滾水中飛水15-20分鐘後,用凍水將肥油沖走及瀝乾, (最好拔掉豬手豬腳毛), 再加適量黑糯米醋煲滾, 作用為調節薑醋甜酸度,再加入豬手以慢火煲至軟腍,如果想豬腳淋D, 可以早2-3日放入薑醋煲, 而去殼熟雞蛋可以早一晚放,就不會容易變硬,再煲滾就完成了。薑醋煲放置一晚後,等到第二天進食時再煮滾會更加入味啊~ . 但呢個step未到,所以暫時未有豬腳薑醋既相~不過煮法都是參考,我見每人都有小小分別,大家可以因應自己喜好去選擇的~

*順產媽媽排清惡露,過左12日就可以開始食薑醋, 而剖腹媽媽就最好過左20日後先開始食薑醋

最後刮左留下既薑皮,綿綿媽媽唔想浪費,風乾後可以留來坐月時沖涼用,  為了方便,我已經將薑皮入晒茶包了,因為之前買落既茶包袋太細,所以我預計每次沖涼最小要用5包或以上

我覺得"綿綿BB"真係比左好多回憶及經歷給我, 因為有左綿綿,我會不段上網及問身邊朋友學新知識, 原來係懷孕過程都可以不段學習,諗番起都覺得好有意義^^

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Text & Photos : Suki綿綿媽媽

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我叫Suki, 是一位化妝師及花藝師,現在懷有綿綿bb, 懷孕真的很奇妙, 事業心重既我, 居然希望將來做全職媽媽, 多年前常在網絡分享貓咪(薯條仔)生活點滴,扮靚化妝心得, 後來工作太忙甚少分享了。 可能到了人生另一階段, 就激發我重新再想寫blog既衝動,更加希望將所有懷孕歷程到出世後既生活趣事,記錄及同大家分享,綿綿~ 爸爸媽媽好期待你既來臨呵

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