【夏天將至 推介清甜有益菜式 教你炮製兩款唔同口感嘅麥皮青瓜蝦條】

【夏天將至 推介清甜有益菜式 教你炮製兩款唔同口感嘅麥皮青瓜蝦條】

Bloggers 專欄 · 家家有廚娘
By 許許 on 15 Apr 2018

今次用左蝦做食材,其實蝦有營養,

不過也屬於易引起敏感的食物,

所以先提醒各位媽媽不用太急幫BB加入蝦,

就算後期試食蝦都要小心留意返BB食完之後嘅反應。

我記得Bella 14個月大我就比蝦佢試,

第一次都係1~2隻,

期後數天無敏感症狀就再加少少份量,

最初兩星期先會食一次,

到目前17個月大,一星期都會食到1~2次蝦。

呢款《麥皮青瓜蝦條》絕對係親子共食嘅好選擇,我地一家三口食吾停。

個人口味經驗覺得,蝦同青瓜係絕絕絕配嘅,

有時無胃口或一到夏天,

我就會滾青瓜鮮蝦湯,咩料都吾使落,

加D鹽做湯飯或者就咁飲,鮮甜無比又好refresh。

所以今次有靈感做左呢款食譜,

也可以為吾鍾意食菜嘅Bella混入青瓜。

由於會把蝦同青瓜打成蓉,

口感會似“糕”而非彈牙蝦滑,所以小B啱食,

加入麥皮口感會有D層次,吾會太綿。

 同樣做左“香煎版”及“清蒸版”~

《香煎版~麥皮青瓜蝦條》


《清蒸版~麥皮青瓜蝦餅》


  材料:

1. 蝦仁10隻。我用急凍蝦仁,一來易處理,二來吾會蓋過青瓜嘅清甜,試過用鮮蝦做,蝦味超級濃又強烈,Bella吾食。

2. 青瓜仔約1.5寸長

3. 即食麥皮2茶匙

4. 粟粉或麵粉1.5茶匙



做法:

1. 把蝦仁解凍洗淨去腸,青瓜去皮。

(兩者都要瀝乾水份)


2. 把兩者同時blend成蓉。



3. 加入麥皮及粟粉拌勻。



4. “畢”起蝦蓉,“撻”回碗中,來回十次八次。目的迫走入面空氣,煎或蒸時不會出現裂痕。


^如果用矽膠捧更好,因為不易黏身。


清蒸版:

放約1.5cm高蝦蓉於碟或碗中,底可先塗少少油防黏,周邊留空位,因為蝦蓉遇熱會澎漲。


2. 水滾後 隔水大火蒸8分鐘,再轉中小火蒸2分鐘。(或自行斷測 因不同爐具火力不同)


完成後成了蝦餅,可比BB拎住食或切條切件。



《清蒸版~麥皮青瓜蝦餅》


至於香煎版更易做,

平底鑊上落些許油,加熱後轉中火,放入一團蝦蓉,輕按平至約1.5cm高,轉慢火煎,期間不要移動蝦蓉,也切勿大火,直至感到蝦蓉變挺身,便可試推一推,推得動就可以翻轉另一面以同樣步驟再煎。

直至兩面煎到金黃,或可用牙簽插入蝦蓉,如拉出沒有槳狀物便熟了。


 可以切條或喜歡的形狀給BB吃。


BELLA真係食吾停口。

蝦蓉也可以做多些份量,放入鹽及調味料,便是大人的滋味餸菜。

希望可以食蝦嘅BB喜歡。

下次做會做大衆化嘅《野菜風味蘑菇豆腐薄餅》,記得留意我地facebook更新。



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Text & Photos : 許許

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