【高纖有營養 熱食凍食各有風味 教你炮製親子共食日式五目炊飯】

【高纖有營養 熱食凍食各有風味 教你炮製親子共食日式五目炊飯】

Bloggers 專欄 · 家家有廚娘
By 許許 on 06 Jul 2018

早排去日本旅行,

好多媽媽都問我Bella食咩?!

其實Bella今次出發歲半,

比起上年年尾去北海道時十一個月大,

會更易處理,我除了帶奶,

還有自攜水壺,到便利店買生雞蛋來烚,

先保證佢每日一蛋,午晚餐就跟我地食,

最常吃的是shabushabu,

昆布湯底說穿了就等於滾水,

放菜,肉,菇,豆腐比佢食就好了。

其次就係將食物過水比佢食,

又可叫餐廳煮菜時不放鹽或淡口。

Photo From PressLogic
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入返正題先,

就是在日本食左幾次炊飯定食,

念念不忘,都諗下可唔可以為Bella做健康版,

其實呢款五目炊飯,地獄煮神媽媽都可以做,

1歲BB可以食。

五目即是五種材料,

而炊飯也可以說是炆飯,燉飯,

不過用高湯來炊它吧。

大人食會用濃口味的鏗魚湯包或味素粉,

不過BB食,就用自製的高湯最安全健康吧。

《BB食譜12M+ : 日式五目炊飯》


材料:

秀珍菇,青瓜,洋蔥,紅蘿蔔,

另外就是雞脾肉。

份量隨自己控制便可,

煮多一點也可以親子共食。


先將洋蔥,青瓜,秀珍菇及紅蘿蔔切碎備用。


雞脾肉去皮切粒,
之後我用了自己磨的乾冬菇粉稍醃一下,
喜歡的也可以加鹽。




為了顏色靚靚,我會把雞肉略煎,

同時也會更香口,細BB可免煎。

也無需煎太熟,因為會再跟飯同煮。




珍珠米,我用了一杯。


先洗一下去水。要注入水浸半小時。


開始煮飯,

我今次用了鑄鐵煲直接煮,

若想方便快速,也可以用電飯煲。

去掉浸米的水,把米放入煲中,

注入高湯,今次高湯我自己淆了香菇昆布味,

屬於素湯,放冰格冷藏,可做日式烏冬的湯底,

就算蒸蛋都ok。



如果用電飯煲,就像平時煲飯一樣加入高湯,
再放入所有材料同炆。

如果用明火煮,則先加入高湯於米中,
中大火滾起後不時翻一翻米,以免痴底。
 




直至米粒稍軟便可加入雞肉,及其他配菜,
然後再加入高湯,份量要蓋過米粒。



中細火先炆8分鐘,再用細花炆8分鐘。

熄火,焗5分鐘。


打開蓋,如追求賣相靚的,可先取出雞肉,把餘下的材料跟飯一起拌勻。



如像我一樣要裝飾,

我用了少許蛋液煎成蛋絲舖飯面。






再加上雞肉,灑少許紫菜,即成。



另外的湯也是用了香菇昆布高湯做的,

配料加除了昆布香菇,也加入洋蔥及紅蘿蔔。





這炊飯吸收了菇香,也有不同配料,

食落唔會寡,而是主要是一鍋過易煮,

親子共食也好適合。



另一個很好的建議,

把飯放涼後做成五目飯糰,

又是另一番風味,

也是一客很好的裹腹下午茶,

特別是炎熱的夏天享用。


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Text & Photos : 許許

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未生小Bella前非常慢活, 愛hea即hea是個自由人, 而家當上新手媽媽全職帶娃, 雖然每日只有忙與累, 但跟小BELLA嘻嘻哈哈過每一天, 看著她在歡樂中成長原來更有趣~ 從前喜歡分享美容, 生活, 入廚及旅遊樂, 如今更有機會寫下更多育兒誌, 歡迎到我地FACEBOOK專頁瀏覽更多生活趣事分享及參與送禮活動~ FB專頁: www..facebook.com/huihuiplayground

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