【親子共食系列 初嘗魷魚好滋味 羽衣甘藍藜麥魷魚餅】

【親子共食系列 初嘗魷魚好滋味 羽衣甘藍藜麥魷魚餅】

Bloggers 專欄 · 家家有廚娘
By 許許 on 02 Oct 2018

這個食譜配搭方面頗特別,

有羽衣甘藍,又有藜麥,

另外主角更是魷魚,

平時就算切魷魚絲去炒,

都不敢比Bella食,也是因為太韌,

而且魷魚亦不易被消化,

所以今次就是把魷魚打成蓉。

還有兩個做法,

一個是啖啖魷魚肉的魷魚餅,

另一個則會有點韓式煎餅的影子,

兩款口感都是軟綿綿,

如果小朋友初試魷魚或不想吃太多魷魚,

更可加入豬肉碎代替,減少魷魚份量。

《親子共食:羽衣甘藍藜麥魷魚餅》

材料:

魷鮮兩條
羽衣甘藍兩至三瓣
粟米一小段
紅蘿蔔一小截

藜麥一湯匙

做法:
1. 先將鮮魷洗淨,去骨切件,再切出魷魚鬚備用。
2. 粟米切粒略剁,紅蘿蔔切小粒碎,備用。
3. 藜麥浸半小時,再用水煮至爆開,瀝乾水備用。
4. 羽衣甘藍洗淨後,切兩段,要瀝乾水份,放入攪拌機打碎,備用。
5. 魷魚放入攪拌機內打成蓉,切記打前必須保持魷魚乾身及攪拌筒沒有水份,否則出來的魷魚蓉會水汪汪的。
6. 刮出魷魚蓉,如果想魷魚餅彈牙,可撻魷魚餅直至起膠成魷魚滑,但絕對考耐力及臂力。
由於給Bella食的,所以我不太追求彈性,加上亦有其他材料加入,所以口感亦不錯。
7. 把羽衣甘藍碎,粟米粒及紅蘿蔔碎,加入魷魚蓉內拌勻。然後再加入藜麥拌勻。
8. 平底鑊放少許酒,預熱後,勺一湯匙魷魚蓉放上鑊中,略壓扁,期間不要翻動,可轉中慢火,直至感到可推動,便可翻轉另一面再煎熟,煎至兩面略帶金黃即成。
小朋友可直接食用,大人想惹味的可點一些酸甜醬拌食,非常好味的。
9. 如果想做韓式煎餅的口感,則可以把兩湯匙生粉或粟粉或麵粉,及20ml水拌入魷魚蓉內成魷魚糊,煎法相同,便會做出以下效果。

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Text & Photos : 許許

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